Πριν από όχι και τόσα πολλά χρόνια, το να ήσουν vegetarian ή vegan στην Αθήνα σήμαινε πως οι επιλογές σου στο φαγητό εκτός σπιτιού ήταν σαλάτα ή/και μια μερίδα τηγανητές πατάτες. Ακόμα και αν αποφάσιζες να επισκεφτείς ένα πιο «καλό» και ακριβό εστιατόριο, το μενού ήταν εξαιρετικά περιορισμένο και εμφανώς λιγότερο ικανοποιητικό απ' ό,τι το γενικό, με τους σεφ να μην αφιερώνουν χρόνο και πρώτες ύλες στο συγκεκριμένο ρεπερτόριο. Παρόλα αυτά, καθώς ο vegan τρόπος ζωής και διατροφής εξελίσσεται και αφορά ένα συνεχώς μεγαλύτερο κοινό, η εστίαση της πόλης δεν μπορεί παρά να προσαρμοστεί στα νέα δεδομένα.
Έτσι, εκτός από εξαιρετικά plant based και χορτοφαγικά πιάτα στους ήδη υπάρχοντες καταλόγους μαγαζιών, τα τελευταία χρόνια παρατηρούμε άνοδο και σε μέρη με αποκλειστικά vegan κουζίνα. Η τάση ξεκίνησε κυρίως στην street food σκηνή, με μαγαζιά όπως το «Cookoomela Grilll» (vegan σουβλάκι) και το «Baba Ghanoush» (φαλάφελ), όμως τελευταία παρατηρούμε και την υψηλή γαστρονομία να μπαίνει δυναμικά στο vegan τερέν, με προτάσεις για comfort dining που θα σε κάνουν να πιστέψεις πως πραγματικά άξιζε τον κόσμο η έξοδος.
Με αφορμή την Διεθνή Ημέρα Βιγκανισμού, την 1η Νοεμβρίου, συγκεντρώσαμε τρία vegan εστιατόρια της Αθήνας που αξίζουν μια επίσκεψη:
«Γη/Yi»
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Μάλλον ένα από τα πιο ενδιαφέροντα και ιδιαίτερα εστιατόρια της Αθήνας, το οποίο μάλιστα είναι ανοιχτό από το 2014. Εκτός από vegetarian και vegan πιάτα, εδώ μπορείς να δοκιμάσεις και αρκετές raw επιλογές, δηλαδή φαγητά στην ωμή μορφή τους ή αφού έχουν μαγειρευτεί σε θερμοκρασία κάτω των 40-48 βαθμών Κελσίου. Ανάμεσα στα signature dishes της σεφ Άννας Χοχλάκη θα συναντήσεις το ‘ριζότο’ με κινόα, καραμελωμένα μανιτάρια, σπανάκι, φρέσκο κρεμμύδι, κρέμα κάσιους, λάδι τρούφας και φιστίκια, την spicy τάρτα avocado με γουακαμόλε, ρόκα, βασιλικό, πικάντικη σάλτσα με ginger, σκόρδο και chili, ενώ, σίγουρα αξίζει να δοκιμάσεις κάποιο από τα γλυκά όπως την πουτίγκα με αποξηραμένα φρούτα, φρέσκα μήλα, μους λεμονιού και φράουλες.
Γρηγορίου Λαμπράκη 69, Γλυφάδα
«Avit»
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Το ολοκληρωμένο του όνομα είναι «F*cking Avit» και αυτή η ροκ διάθεση κυριαρχεί τόσο στον χώρο όσο και στις δημιουργίες του. To συγκεκριμένο εστιατόριο προσφέρει κυρίως μεσογειακές γεύσεις με ένα vegan twist, χωρίς να λείπουν οι ασιατικές επιρροές, ενώ κάθε τόσο θα συμβούν και θεματικές βραδιές όπως αυτή της Παρασκευής 6 Νοεμβρίου που θα σερβίρει μία «μοντέρνα ασιατική vegan εμπειρία». Οπωσδήποτε να δοκιμάσεις τα «καλαμαράκια» τηγανητά (παναρισμένα μανιτάρια πλευρώτους που συνοδεύονται με σαλάτα με mango, δυόσμο, wakame και μαγιονέζα kinchi) και το «cheeseburger» με χειροποίητο ψωμί μπριός, μπιφτέκι σεϊτάν, πίκλες, iceberg, μαγιονέζα τρούφας και τριπλομαγειρεμένες τηγανητές πατάτες.
Μαραγκού 19, Γλυφάδα
«Winners»
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Στον λιτό, μίνιμαλ και φωτεινό εστιατορικό χώρο του ξενοδοχείου Niki Athens Hotel, το «Winners» θα σε κάνει να πιστέψεις πως είσαι και εσύ νικητής. Τουλάχιστον, σε ό,τι αφορά στο μεσημεριανό ή το βραδινό σου. Με επικεφαλής τον σεφ και ιδιοκτήτη Άλκη Μιχαήλ, υπόσχεται να προσφέρει γεύσεις που θα σου μείνουν αξέχαστες, είτε είσαι vegan είτε όχι. Το μεγαλύτερο ποσοστό των παρασκευών γίνεται χρησιμοποιώντας μόνο βιολογικά υλικά και χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή λαδιών, ενώ πολλά από τα πιάτα εμπνέονται κι εδώ από την ασιατική κουζίνα. Δοκίμασε all day γεύσεις, όπως pancakes από πολέντα σε πικάντικο ραγού ντομάτας, τα εξαιρετικά kimchi rainbow noodles και σίγουρα τις γλυκοπατάτες με lime, φιστικοβούτυρο και ρόδι.
Νίκης 27, Αθήνα
