Ο παγωμένος καφές με γάλα είναι ένα ρόφημα συνδεδεμένο, κυρίως το καλοκαίρι, με την καθημερινότητα εκατομμυρίων ανθρώπων στην Ελλάδα και στη Μεσόγειο.
Η διαφήμιση της εφημερίδας «Αθηναϊκή», στις 19 Απρίλιου 1890, μας αποκαλύπτει ότι οι Αθηναίοι είχαν αρχίσει να απολαμβάνουν παγωμένο καφέ και μάλιστα με την προσθήκη γάλακτος, όπως και παγωμένη σοκολάτα που το ίδιο διάστημα κατασκεύασε το εργαστήριο-ζαχαροπλαστείο των κυρίων Αβραμόπουλου και Λουμπιέ.
Αν και δεν ήταν ακριβώς ο σημερινός «φραπέ», που, κατά τον αστικό μύθο, ανακαλύφθηκε τυχαίως το 1957 κατά τη διάρκεια της Έκθεσης Θεσσαλονίκης από τον υπάλληλο της εταιρίας Νestle Δημήτριο Βακόνδιο, ο παγωμένος καφές του 1890 ήταν μία παρεμφερής κατασκευή ροφήματος που σερβίριζαν τα γνωστά ζαχαροπλαστεία της πόλης, όπως το ζαχαροπλαστείο του Πετρίτση, Πανεπιστημίου και Εδουάρδου Λω γωνία, απέναντι από το Οφθαλμιατρείο, αλλά και τα γνωστά ζαχαροπλαστεία των Πιερράκου και Παπούδη που βρίσκονταν κοντά στους Βασιλικούς Στάβλους στην οδό Σταδίου.
Αναφορά στον παγωμένο καφέ, στην εφημερίδα ΑΘΗΝΑΪΚΗ, 8 Απριλίου 1890.
Από ποιο είδος καφέ παρασκευαζόταν το ρόφημα; Προφανώς πρόκειται για τον μοναδικό καφέ της εποχής που ονομάζουμε «τούρκικο» ή «ελληνικό», που έπιναν οι Έλληνες από την εποχή της Οθωμανικής κυριαρχίας, τον οποίο έβραζαν σε μπακιρένια μπρίκια στη χόβολη.
Το πάγωμα είναι ένα ακόμα ζητούμενο καθώς ούτε παγοποιεία υπήρχαν εκείνη την εποχή, ούτε τρόπος να παρασκευάζονται μικροί κύβοι πάγου. Στην Αθήνα, πριν τη δημιουργία των παγοποιείων, ο πάγος που πουλιόταν το καλοκαίρι ήταν ο φυσικός πάγος λιμνών και ποταμών που κοβόταν με ειδικά πριόνια και μεταφερόταν σε ειδικές υπόγειες αποθήκες, ή στις λάκκες (γούβες, κοιλότητες γης) της Πάρνηθας, προκειμένου να χρησιμοποιηθεί σε άλλη εποχή.
