Περιέργως, δεν είχε τύχει μέχρι τώρα να επισκεφθώ το «Mεζέν» του Βόλου. Και ακόμα πιο περιέργως, είναι η πρώτη φορά που δεν ξέρω πώς να ξεκινήσω να βάζω σε λέξεις το πόσο εντυπωσιασμένος έμεινα από αυτήν τη γιορτή των μεζέδων.
Ποιος είναι ο ήλιος στο γαστρονομικό μας σύμπαν; Ο μεζές και το ποτό. Από εκεί ξεκινάνε όλα. Και τη δημιουργία του ελληνικού γαστρονομικού σύμπαντος συγκεκριμένα τη χρωστάμε σε όλους εκείνους που ήρθαν δυστυχώς με βίαιο τρόπο από την Ανατολή. Σε όλους αυτούς που στις βαλίτσες τους, εκτός από κάποια ρούχα και καμιά εικόνα, είχαν μπαχάρια, μείξεις, αναμνήσεις , ιστορίες και γευστικές κουλτούρες. Αυτοί δημιούργησαν το μετέπειτα για το οποίο είμαστε υπερήφανοι και ανανέωσαν τη βάση που προϋπήρχε.
Μεζέδες, σάλτσες, μπαχαρικά!
Φυσικά, ο σεβασμός στο καλό ψωμί είναι ο ακρογωνιαίος λίθος του μεζέ. Και στο «Μεζέν» θα μπορούσα να τρώω μόνο τυροκαυτερή και ταραμοσαλάτα συνοδεία αυτού του εξαιρετικού ψωμιού που σερβίρουν, το οποίο το περνάνε και λίγο από τα κάρβουνα.
Βέβαια, επειδή είμαι λιχούδης και έβλεπαν ότι με το τσίπουρο δεν τα πολυκαταφέρνω, με τροφοδοτούσαν διαρκώς με νοστιμιές σοκαριστικές: απίστευτο μπέικον γαρίδας, φανταστική καρμπονάρα καλαμαριών, πεντανόστιμη σεφταλιά μπακαλιάρου, φοβερό κοκορέτσι θράψαλου, διαστημικό λουκάνικο τόνου!
Ακόμα και τα ωμά τους, εμένα που σιχαίνομαι τα ωμά ψάρια (βασικά τα φοβάμαι), με εντυπωσίασαν. Πώς να ξεχάσεις το στρείδι με ταμπάσκο φράουλα;
Ήταν τόσος ο ενθουσιασμός μου που οραματίστηκα μια παλλαϊκή γιορτή του μεζέ στον Βόλο. Να φάμε όλοι μαζί στο «Μεζέν» και μετά να καθίσουμε στην παραλιακή να βλέπουμε τη ροή των υδάτων, τρώγοντας μόκα παγωτό και στο βάθος να ακούγονται παλιά λαϊκά, αυτά που μας θυμίζουν τα απλά και ξεχασμένα.
Γιατί δεν πρέπει να ξεχνάμε από πού προερχόμαστε· τo ελληνικό fine dining είναι μια γιορτή γεύσεων και στο «Μεζέν» το προσφέρουν αυτό σε τιμές τσιπουράδικου!
Αλοννήσου 8, Βόλος, 2421020844
Διαβάστε ακόμα
Διαβάστε ακόμα
