Είναι νόστιμο, χορταστικό, δημοφιλές και instagrammable. Οι ρίζες του bagel βρίσκονται στην Ανατολική Ευρώπη, πιθανότατα στην Πολωνία του 17ου αιώνα, όπου εβραϊκές κοινότητες έπλαθαν ψωμιά που πρώτα βράζονταν και στη συνέχεια ψήνονταν. Αυτή η τεχνική έδινε στο bagel τη χαρακτηριστική του υφή: τραγανή επιφάνεια, ελαστική, μαστιχωτή ψίχα και μεγάλη αντοχή στον χρόνο. Το bagel δεν ήταν ένα απλό ψωμί, αλλά ένα πρακτικό, χορταστικό σνακ για ανθρώπους που δούλευαν πολλές ώρες. Με τη μετανάστευση προς τις Ηνωμένες Πολιτείες, το bagel βρήκε το νέο του σπίτι στη Νέα Υόρκη. Εκεί εξελίχθηκε από παραδοσιακό προϊόν μιας κοινότητας σε σύμβολο της αστικής καθημερινότητας. Σε περίπτωση που το αναζητάς στην Αθήνα, ιδού τρία μέρη που θα το βρεις στην καλύτερη εκδοχή του
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Είναι το πρώτο μαγαζί που ασχολήθηκε αποκλειστικά με τα bagels και την παρασκευή τους στην Αθήνα, με καπετάνισσα την Amandine, η οποία το «γέννησε» και το βάφτισε. Μαζί με τον φίλο και πιστό της συνεργάτη Michel, η Amandine σερβίρει στρογγυλά ψωμάκια, τροφαντά και χορταστικά, με μία μεγάλη ποικιλία εμπνευσμένων γεμίσεων που η ίδια σκαρφίζεται αντί να κοιμάται τα βράδια.
Νίκης 13, Αθήνα
Διαβάστε περισσότερα στο exodos
